Manzanas
rellenas de cerdo |
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Ingredientes:
2 manzanas reinetas, 100 gr. de carne de cerdo picada, 200
gr. de almendras, 100 gr. de pasas, ron para macerar las pasas,
2 huevos. canela en rama, 2 limones, harina, 200 gr. de azúcar,
jenjibre rallado (opcional).
Elaboración:
Lavar y vaciar parcialmente las manzanas. Mezclar la carne
picada con los huevos, los almendrados machacados, las pasas
de Corinto maceradas, la ralladura de un limón y el
genjibre. Rellenar con la mezcla las manzanas. Enharinar ligeramente
la parte superior y pasarla por la sartén para que
no caiga en el relleno. En una cazuela de barro colocar las
manzanas. Aparte preparar caramelo ligero, echarlo sobre las
manzanas añadiendo una piel un limón y la canela
en rama. Cubrirlas hasta la mitad de agua y dejar cocer a
fuego lento hasta que hayan absorbido casi todo el jugo. |